Polacy się nimi zajadają, a później dziwią ich wyniki. Niepozorny winowajca wysokiego cholesterolu

Sery to jeden z najchętniej spożywanych produktów w polskiej diecie – są dodatkiem do kanapek, pizzy, sałatek i wielu innych potraw. Jednak ich wpływ na zdrowie może być różny, zwłaszcza jeśli chodzi o poziom cholesterolu. Czy rzeczywiście powinniśmy ograniczyć spożycie serów? Które z nich są najbardziej problematyczne, a które można jeść bez obaw?

Czy sery mogą podnosić cholesterol?

Cholesterol jest niezbędny do funkcjonowania organizmu, ale jego nadmiar, zwłaszcza tzw. złego cholesterolu (LDL), może prowadzić do chorób serca i miażdżycy. Jak wyjaśnia specjalista ds. żywienia dr Jean-Michel Cohen, nie wszystkie sery mają taki sam wpływ na poziom tłuszczów we krwi.

🔴 Co wpływa na poziom cholesterolu?
✔ Zawartość tłuszczów nasyconych, które mogą podnosić LDL.
✔ Kaloryczność – tłuste sery mogą przyczyniać się do nadwagi, co zwiększa ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.
✔ Proporcje w diecie – spożywanie serów w umiarkowanych ilościach nie musi być szkodliwe, ale ich nadmiar już tak.

Które sery zawierają najwięcej tłuszczu?

Nie każdy ser działa tak samo na organizm. Najważniejszym kryterium jest zawartość tłuszczów nasyconych.

📌 Sery o wysokiej zawartości tłuszczu (należy ograniczać):
🔸 Parmezan – aż 31 g tłuszczu na 100 g, bardzo kaloryczny.
🔸 Ementaler – 28,8 g tłuszczu na 100 g, bogaty w nasycone kwasy tłuszczowe.
🔸 Gorgonzola, raclette – kremowe, tłuste sery, które mogą znacząco podnosić poziom LDL.
🔸 Sery wegańskie na bazie oleju kokosowego – mimo że nie zawierają nabiału, często są bogate w tłuszcze nasycone, co może mieć negatywny wpływ na cholesterol.

📌 Sery o średniej zawartości tłuszczu (spożywać z umiarem):
🔹 Feta – umiarkowana ilość tłuszczu, ale nadal warto kontrolować porcje.
🔹 Świeży ser kozi – lepsza alternatywa dla bardziej tłustych serów dojrzewających.

📌 Sery o niskiej zawartości tłuszczu (najbezpieczniejsze dla zdrowia):
🟢 Twaróg 0% tłuszczu – niemal pozbawiony tłuszczu, świetny wybór dla osób dbających o poziom cholesterolu.
🟢 Ricotta – ma mniej tłuszczu niż większość serów dojrzewających, może być dobrą alternatywą.
🟢 Mozzarella light – mniej tłuszczu niż standardowa wersja, idealna do sałatek.

Jak spożywać sery, by nie podnosić cholesterolu?

🔹 Nie przesadzać z ilością – dr Cohen zaleca nie więcej niż 30 g sera cztery razy w tygodniu.
🔹 Łączyć sery z warzywami i pełnoziarnistymi produktami – błonnik pomaga ograniczyć wchłanianie cholesterolu.
🔹 Unikać łączenia serów z tłustymi produktami – np. masłem czy wędlinami, które dodatkowo podnoszą poziom LDL.
🔹 Sięgać po alternatywne źródła wapnia – jogurty naturalne, orzechy czy nasiona chia mogą dostarczać cennych składników bez ryzyka wzrostu cholesterolu.

Podsumowanie

🟢 Sery mogą być częścią zdrowej diety, ale ich nadmiar może negatywnie wpływać na poziom cholesterolu.
🟢 Najlepiej wybierać sery o niskiej zawartości tłuszczu, takie jak twaróg, mozzarella light czy ricotta.
🟢 Parmezan, ementaler i gorgonzola powinny być spożywane z umiarem.
🟢 Kluczowe jest zbilansowanie diety – odpowiednia ilość błonnika i unikanie nadmiaru tłuszczów nasyconych pomoże utrzymać zdrowy poziom cholesterolu.

👉 Warto pamiętać: to nie sam ser szkodzi, a jego ilość i sposób spożywania!