Ulubiona „trucizna” Polaków. W kuchni stosujemy bez umiaru

Ta trucizna może być w twojej kuchni. Wygląda niegroźnie, ale może po cichu wywoływać poważne choroby

Na pierwszy rzut oka nie wygląda groźnie – wręcz przeciwnie, przez lata uznawano ją za nieodłączny element domowej kuchni. Jest tania, łatwo dostępna i często stosowana do smażenia, pieczenia czy nawet sałatek. Mowa o oleju roślinnym rafinowanym – składniku, który może powoli i niemal niezauważalnie rujnować zdrowie.

Cichy wróg w twojej kuchni

Rafinowane oleje roślinne, takie jak olej słonecznikowy, rzepakowy czy sojowy, są intensywnie przetwarzane w wysokich temperaturach i z użyciem chemikaliów. Proces ten może prowadzić do powstania toksycznych związków, takich jak aldehydy lipidowe, które są szkodliwe dla układu nerwowego i mogą działać rakotwórczo.

Co mówią badania?

Coraz więcej badań wskazuje, że regularne spożywanie rafinowanych olejów roślinnych może przyczyniać się do:

• przewlekłych stanów zapalnych,
• chorób serca,
• zaburzeń hormonalnych,
• nowotworów,
• osłabienia układu odpornościowego.

Na co uważać?

Niebezpieczeństwo kryje się również w smażeniu – podczas podgrzewania oleje roślinne zaczynają dymić, co świadczy o powstawaniu szkodliwych substancji. Wdychanie tych oparów może być równie niebezpieczne, jak ich spożywanie.

Czym je zastąpić?

Bezpieczniejszym wyborem będą:

• oliwa z oliwek extra virgin – szczególnie do potraw na zimno,
• olej kokosowy nierafinowany – odporny na wysokie temperatury,
• masło klarowane (ghee) – idealne do smażenia,
• olej z awokado – o wysokim punkcie dymienia.

Podsumowanie

To, co trafia na nasz talerz, ma bezpośredni wpływ na zdrowie – również w długiej perspektywie. Warto świadomie wybierać tłuszcze, z których korzystamy na co dzień, by uniknąć niepozornych, ale niebezpiecznych “trucizn” w domowej kuchni. Lepiej zapobiegać niż leczyć – zwłaszcza wtedy, gdy zagrożenie czai się w tak codziennym produkcie, jak olej.