Już pojawiły się w lasach. Kara za zbiory to nawet 5 tys. złotych

Wraz z nadejściem wiosny wśród miłośników grzybów narasta ekscytacja – zbliża się czas smardzów, zwanych polskimi truflami. Te wyjątkowo rzadkie i cenione grzyby wyróżniają się nie tylko orzechowym smakiem, ale także nietypowym wyglądem. Suszone egzemplarze osiągają zawrotne ceny, sięgające nawet 4 tys. zł za kilogram. Mimo ich ogromnej wartości, w Polsce obowiązuje zakaz zbierania smardzów w lasach państwowych.

Smardze – prawdziwy skarb wiosennych lasów i ogrodów

Najczęściej pojawiają się wczesną wiosną – w marcu oraz kwietniu. Można je znaleźć w sadach, ogrodach i pobliżu drzew takich jak topole, jesiony czy owocowe gatunki. Charakterystyczna struktura kapelusza, przypominająca plaster miodu, sprawia, że trudno je pomylić z innymi grzybami.

Ich delikatny smak o subtelnej, orzechowej nucie sprawia, że są cenionym składnikiem w kuchniach na całym świecie. Smardze świetnie komponują się z makaronami, mięsem oraz sosami. Nic więc dziwnego, że ich cena jest tak wysoka – świeże kosztują około 400 zł za kilogram, natomiast suszone są nawet dziesięciokrotnie droższe.

W Polsce podlegają ochronie, a ich zbiór w państwowych lasach jest surowo zakazany. Osoby, które zdecydują się złamać ten przepis, mogą zostać ukarane grzywną sięgającą nawet 5 tys. zł. Jeśli ktoś chciałby zbierać te unikalne grzyby legalnie, alternatywą mogą być wyjazdy do Czech lub na Słowację, gdzie występują w większej ilości i ich zbiór jest dozwolony.

Wartości odżywcze i właściwości zdrowotne

Nie tylko smak sprawia, że smardze są cenione – te grzyby to również skarbnica wartości odżywczych. Zawierają sporo białka, co czyni je doskonałym wyborem dla wegetarian i wegan. Są również bogate w witaminy z grupy B, które wspierają układ nerwowy, poprawiają metabolizm i wpływają korzystnie na stan skóry i włosów.

Dodatkowo, smardze dostarczają organizmowi witaminy D, niezbędnej dla mocnych kości, odporności i zdrowego serca. Obfitują również w mikroelementy, takie jak żelazo, potas, selen, miedź oraz fosfor.

Obecność błonnika sprawia, że korzystnie wpływają na trawienie, poprawiają perystaltykę jelit i pomagają regulować poziom cukru we krwi. Z kolei zawarte w nich przeciwutleniacze redukują stres oksydacyjny, zwalczają wolne rodniki i mogą spowalniać proces starzenia.

Smardze to nie tylko kulinarny rarytas, ale także wartościowy składnik diety, który warto docenić zarówno za jego smak, jak i korzyści zdrowotne.